Orzo e fagioli alla maniera triestina

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais.

Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio.

Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento.

Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti.

Pepare e far riposare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fagioli borlotti secchi
• 250 g di orzo perlato
• 100 g di lardo
• 50 g di chicchi di mais
• 2 salsicce
• 3 patate
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo