Ossibuchi al limone

Infarinare gli ossibuchi e metterli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario.

Quando saranno ben coloriti, unire il vino e lasciarlo evaporare.

Aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto, ed ultimarne la cottura: occorre 1 ora circa, a fuoco lento.

Se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, aggiungere un pezzo di burro intriso di farina.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 ossibuchi di vitello
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Farina
• Brodo
• Scorza di limone
• Sale