Pan cakes con farina di Teff e fiocchi

Riscaldate una padella larga o piastra antiaderente sul fornello; sarà pronta quando delle gocce di acqua schizzate sulla superficie evaporano in qualche secondo. Nel frattempo, preparate l'impasto.

Usate una frusta per frullare in primo luogo le uova e gli altri ingredienti umidi, poi dopo avere mescolato tutti gli ingredienti secchi in una ciotola a parte, aggiungeteli all'impasto. Dovete ottenere la consistenza giusta, né troppo liquida né troppo pastosa.

Fate una prova lasciando colare l'equivalente di uno o due cucchiai da tavola dell'impasto nella padella calda, per fare un solo pancake. Se la consistenza e il fuoco sono giusti, dopo circa 15/20 secondi si cominciano a vedere delle 'bolle' nell'impasto; girate il pancake con una spatola e lasciate cuocere l'altro lato. Condite con sciroppo d'acero, miele, crema di castagne o la vostra marmellata preferita!

Tempi

• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi

• 2 uova intere
• c. 250 ml di latte di riso
• 1 cucchiaio da tavola di olio di girasole
• 2 cucchiai da tavola di zucchero di canna
• 100 gr. di farina di Teff
• 80 gr. di farina di grano saraceno
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale