Pancotto alla romana

Nell'acqua già salata mettere 1 cucchiaio e mezzo di olio, lo spicchio d'aglio, i pomodori spellati e triturati, la maggiorana, il pane a pezzetti.

Far cuocere per circa 30 minuti quindi servire rifinendo con olio a crudo e una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 cl di acqua
• 320 g di pane di velletri raffermo
• 300 g di pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 60 g di formaggio pecorino romano grattugiato
• Maggiorana
• Sale
• 1 macinata di pepe