Pancotto con verdure

Portare ad ebollizione abbondante acqua e tuffarvi le verdure (le patate sbucciate e fatte a pezzi grossolani).

Salare e far cuocere per 20-25 minuti.

Unire il pane e scolare tutto.

Mettere il pancotto nei piatti individuali e condire ciascuno con cipollotto fresco a fettine e olio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di patate
• 1000 g di verdure selvatiche miste
• 300 g di verza
• 2 pomodori
• 4 cipollotti novelli
• 1 costa di sedano
• Olio d'oliva extra-vergine piuttosto fruttato
• 6 pezzi di pane casereccio raffermo
• Sale marino