Pandolce romano

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e impastatelo farina, miele, zucchero, cacao, rum, un pizzico di spezie e uno di sale, l'uovo.

Unite l'uvetta ammorbidita, canditi e fichi a dadini, il cioccolato grattugiato, le noci e le nocciole tritate, i pinoli, le mandorle.

Stendete la pasta in una teglia rettangolare e fate lievitare finché raddoppia di volume.

Cuocete per 45 minuti nel forno a 180 gradi.

Montate l'albume, amalgamte con lo zucchero a velo e pennellate con il composto il dolce che lascerete cuocere per altri 15 minuti circa.

Per amalgamare meglio il miele scaldatelo a bagnomaria.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 15 g di lievito di birra
• 120 g di miele
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di rum
• 200 g di uvetta sultanina
• 100 g di scorze candite
• 100 g di fichi secchi
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di mandorle a bastoncino
• 50 g di noci
• 50 g di nocciole
• 50 g di pinoli
• 1 uovo
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di chiodi di garofano
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 albume d'uovo
• Zucchero a velo
• 1 pizzico di sale