Panini alle noci

Mettere la farina setacciata in un recipiente, unire il lievito di birra sbriciolato e sciolto con poco latte tiepido, mescolare un poco, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e infine il latte rimasto intiepidito.

Unire le noci tritate a parte e lavorare finché si otterrà un impasto morbido e omogeneo (per circa 10 minuti); coprire e far lievitare per 1 ora circa.

Formare dei cilindri di pasta del diametro di 2 cm circa e tagliarne dei pezzi di 2 cm di lunghezza e del peso di 20 g circa.

Arrotolarli formando tante palline, adagiarle sopra una teglia da forno, poco distanziate fra di loro, formando due cerchi concentrici; spennellarle con l'uovo e un pizzico di sale leggermente battuti con una forchetta; farli lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa.

Far cuocere i panini alle noci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di farina bianca
• 150 g di gherigli di noci
• 15 g di lievito di birra
• 30 cl di latte
• 70 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Per spennellare:
• 1 uovo