Panzanella (3)

Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua fredda acidulata con 4 cucchiai di aceto, 8 gallette (Gallette liguri, salate, simili alle friselle, non quelle dolci!).

Tirarle fuori e disporle su un piatto di portata.

Versarci sopra 4 pomodori maturi tritati.

Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati, 1 pizzico di origano e olio d'oliva.

Coprire con un piatto capovolto e lasciare insaporire per 30 minuti.

Servire con ravanelli e coste di sedano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di acqua fredda
• 4 cucchiai di aceto di vino
• 8 gallette salate
• 4 pomodori maturi tritati
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati
• 1 pizzico di origano
• Olio d'oliva
• Alcuni ravanelli
• Alcune coste di sedano