Panzerotti con verdura

Dividete la pasta da pane in dodici pagnotte.

Lavate e tagliate la scarola a pezzetti.

Tritate l'aglio e fatelo soffriggere con olio.

Unite la scarola, i capperi, le olive, sale e pepe e cuocete finché l'acqua sarà evaporata.

Tritate le acciughe e unitele alla preparazione poco prima di toglierla dal fuoco.

Mescolate e fate amalgamare.

Fate raffreddare.

Stendete ciascuna pagnotta in un disco di 15 cm di diametro.

Disponete su metà di ciascuno una parte del ripieno e ripiegatelo a mezzaluna.

Saldate l'olio e friggete.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta da pane
• 800 g di insalata scarola
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di capperi
• 2 acciughe salate
• Olive nere snocciolate
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe