Panzerotti fritti

Lavorare gli ingredienti insieme, preparando una pasta per pizza non troppo morbida.

Farla lievitare suddivisa in tante piccole palline.

A parte preparare un sugo un po' denso con pomodoro a pezzetti (tipo Polpa Pronta), olio, basilico e sale.

Stendere la pasta in pizzette sottili, mettere su ciascuna un cucchiaio di sugo, parmigiano a piacere, pepe a piacere e formaggio, di quelli che fondono facilmente, a dadini (è da escludere la mozzarella, che lascia troppa acqua), chiudere le pizzette a mezza luna pigiando bene i bordi.

Friggere in olio abbondante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Acqua calda
• Formaggio parmigiano
• Pepe
• Basilico
• Olio per friggere