Pappardelle alle mele

Ammorbidire in una casseruola, con un po' di olio, la cipolla tagliata fine; salare e quando è ben sfatta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini, le mele a cubetti, un dito di Cognac e cuocere per pochi minuti in modo che non si disfino.

Condire con questo sughetto le pappardelle scolate al dente, saltandole in padella velocemente, con 200 g di panna liquida.

Servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo pappardelle
• 1 fetta di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 2 mele verdi
• 1 cipolla
• 1 spolverata di formaggio parmigiano reggiano
• 1 dito di cognac
• 200 g di panna liquida
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale