Passata cruda di pomodoro con olive di gaeta e cipolle di tropea

Sbollentare i pomodori per 1 minuto, raffreddarli in acqua fredda, spellarli, passarli e sgocciolarli.

Scottare in forno il pancarré, insaporirlo con olio, sale e olive tagliate.

Servire la cipolla affettata, i crostini e la passata con basilico, sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori
• 2 fette di pancarré
• 50 g di olive di gaeta
• 2 foglie di basilico
• 1/2 cipolla di tropea
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe