Passato di fagiolini

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Preparazione

Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli.

Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti.

Quindi scolarli e passarli al passaverdura.

Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire.

Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe.

Servire con i crostini di pane.

Passato di fagiolini

Ingredienti e dosi per 4 persone

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