Passato di verdura

Rosolare con un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi a pezzettini e la zucca a dadini.

Spolverizzare con 1 cucchiaio di farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora.

Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Burro
• 2 finocchi
• 350 g di zucca
• Farina
• 150 cl di brodo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 bicchiere di latte
• Sale
• Alcuni crostini di pane