Pasta al pepe

Appassire le cipolle affettate in poco olio.

Bagnarle con poco brodo di dado bollente, coprire e cuocere per 10 minuti.

Tostare in 40 g di burro 1 cucchiaio di pangrattato, unire un po' di grana e pepe bianco.

Scolare la pasta, farla insaporire nelle cipolle, unire poca panna e pepe nero.

Unire il pangrattato tostato nel burro e la rucola a striscioline.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo conchiglie
• 1 mazzetto di insalata rucola
• Formaggio grana
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Burro
• 2 cipolle rosse
• 1/2 dado
• Olio d'oliva
• Sale
• Panna
• Pepe bianco
• Pepe nero