Pasta allo zafferano

Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.

Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare.

Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa.

Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pasta paglia e fieno
• 1 bustina di zafferano
• 20 g di burro
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 10 cl di panna fresca
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe