Pasta in salsa di formaggio

Unire poco a poco alla farina metà del latte facendo attenzione a non formare grumi.

Porre su fuoco dolce e, mescolando, far addensare il composto unendo poco alla volta il rimanente latte.

Unire la noce moscata, il parmigiano e un po' di sale.

Lasciare su fiamma minima, sempre mescolando, finché la pasta è cotta.

Scolarla e condirla con il burro e la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pasta corta
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte
• 1 grattugiata di noce moscata
• 7 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• 40 g di burro