Pasta per pan di spagna

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, quindi incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve ben soda.

Poco per volta aggiungete al composto farina e fecola setacciate.

Imburrate leggermente una tortiera, spolverizzatela di farina, versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ritirate, lasciate raffreddare e sformate.

La pasta di pan di Spagna è ideale per realizzare torte farcite con la crema.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 80 g di farina
• 80 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero
• 6 uova
• Burro