Pasticcio di carne e verdure

Friggere in 1/2 bicchiere d'olio bollente 600 g di carne macinata (di vitello o maiale).

Salare, pepare e disporla in una teglia da forno sopra uno strato di peperoni affettati.

Coprire con uno strato di melanzane affettate e pomodori spezzettati.

Soffriggere nell'olio di cottura della carne 2 spicchi d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritato e versare l'olio sul pasticcio.

Passare la teglia in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Si serve tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 600 g di carne macinata di vitello (o di maiale)
• Sale
• Pepe
• Peperoni
• Melanzane
• Pomodori
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato