Pastiera napoletana originale

Preparate la pasta frolla e fate riposare mezz'ora. Intanto fate cuocere il grano con il latte per una decina di minuti.

Mentre attendete che si raffreddi, stendete la frolla e rivestite uno stampo a cerniera di 28 cm imburrato. In una ciotola amalgamate il grano, la ricotta, le uova con i tuorli leggermente sbattuti, lo zucchero, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e la vanillina.

Versate il composto nello stampo. Con la frolla d'avanzo formate delle strisce e stendetele a griglia sopra il ripieno. Infornate a 180° per un'ora.

Lasciate raffreddare completamente poi sformate. Il consiglio è di mangiarla il giorno successivo o addirittura dopo due giorni.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 70 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 700 g di ricotta di pecora
• 500 g di grano cotto
• 450 g di zucchero
• 3 dl di latte
• una bustina di vanillina
• 150 g di canditi misti
• 50 g di burro
• 4 uova e 2 tuorli
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• zucchero a velo
• Per la pasta frolla:
• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 2 rossi d'uovo