Penne ai carciofi e mortadella

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone.

Far scaldare, in 1 padella, 30 g di burro con l'olio e l'aglio sbucciato, unire i carciofi e lasciarli insaporire.

Poi unire la mortadella tritata e cuocere 5 minuti, spruzzando con 1/2 bicchiere di vino.

Salare, pepare e cuocere 20 minuti, unendo brodo caldo.

Frullare il tutto, mettere sul fuoco, unire il burro rimasto e amalgamare.

Condire la pasta cotta al dente con la salsa preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo penne
• 4 carciofi
• 100 g di mortadella
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo
• Sale
• Pepe