Penne alla crema di olive

Mentre bolle l'acqua per cuocere la pasta, preparate questo sugo tanto veloce quanto saporito.

Tritate finemente le olive e unitele alla ricotta e alla cipolla tritata, quindi amalgamate con 6 cucchiai di buon olio d'oliva e aggiungete pepe macinato al momento.

Condite la pasta con questa crema e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo penne
• 180 g di ricotta fresca
• 120 g di olive nere snocciolate
• 1/2 cipolla tritata
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe