Penne con crema di peperoni e rucola

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Ricetta originale
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Preparazione

Penne con crema di peperoni e rucola
Foto della ricetta: Penne con crema di peperoni e rucola
Lava bene i peperoni, asciugali con un panno umido e tagliali a quadrotti privandoli dei semi, del gambo e delle callosità interne. Riponili poi in un tegame con gli spicchio d'aglio schiacciati, una cipolla affettata ed un po' d'acqua.

Lasciali cuocere per 30 minuti ca. a fiamma moderata aggiungendo man mano acqua fin quando necessita. Aggiungi sale e pepe solo quando saranno cotti. Spegni il fuoco e lasciali intiepidire.

Passa poi il composto ottenuto nel robot da cucina unendo la rucola e due cucchiai di olio; frulla bene per qualche minuto.

Cuoci la pasta molto ad dente e, senza scolarla, mantecarla in padella con la crema ottenuta per 3 o 4 minuti completando la sua cottura con l'aiuto della sua stessa acqua.

Due minuti prima di servire aggiungi 2 cucchiai d'olio, un pizzico di origano, una spolverata di pepe nero ed il parmigiano. Mantecare bene e servire subito decorando con qualche foglia di rucola spezzettata.
Penne con crema di peperoni e rucola

Tempi

  • Per la preparazione: 10 min
  • Cottura: 40 min
  • Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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