Peperoni abbrustoliti sott'olio
Preparazione
2 kg di peperoni, 1 litro di aceto bianco di vino, 500 g di vino bianco secco, 2 cucchiai di sale.
Prendete dei bei peperoni dalla polpa spessa, gialli e rossi, passateli con una tela inumidita.
Sulla fiamma abbrustoliteli bene, togliete poi la pellicola bruciata.
Tagliateli nel senso della lunghezza in fette larghe, togliendo i filamenti e il torsolo.
In un tegame mettete il vino e l'aceto con il sale e portate a bollore, appena bolle immergete i filetti e lasciateli cuocere per 4?.
Scolateli con la mestola forata e lasciate asciugare su un telo per tutta una giornata.
Il giorno dopo sistemateli in un vaso pressandoli bene e ricoprite d'olio d'oliva, senza lasciare bolle d?aria.
Potete aggiungere una foglia di basilico e un rametto di timo.
Controllate dopo qualche giorno il livello dell'olio e unitene se necessario.
Tappate e riponete al fresco per l?inverno.
