Peperoni al curry

Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati.

Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso.

Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida.

Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni di colori diversi
• 1 cipolla grande
• 50 g di uvetta sultanina
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Sale