Peperoni e cipolline sott'aceto
Preparazione
Mettete i peperoni su una teglia da forno unta d'olio; passateli al grill nel forno, fino a quando la pelle si sarà leggermente annerita.
Toglieteli dal forno, chiudeteli in sacchetti per surgelati di plastica e lasciateli raffreddare.
Sbucciate le cipolline e fatele schiarire per un minuto nell'acqua bollente, quindi passatele subito sotto un getto d'acqua corrente e scolatele.
Pelate i peperoni, divideteli in due, puliteli e tagliate la polpa a lamelle.
Sbucciate lo spicchio d'aglio.
In una pentola portata ad ebollizione l'aceto, il vino, l'aglio, il timo, il pepe e un cucchiaio di sale.
Immergetevi le cipolline, proseguite la cottura per 10 minuti e scolatele.
Sbollentate e asciugate due barattoli di vetro a chiusura ermetica; riempiteli alternando le lamelle di peperone, il pepe, le cipolline ed il timo e versatevi l'olio sopra: deve interamente coprire i le verdure.
Chiudeteli ermeticamente, lasciateli raffreddare e teneteli, per un mese, in luogo fresco e al riparo dalla luce.
