Pernice marinata

Pernice marinata
Pernice marinata 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Salate dentro e fuori le pernici.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso.

Pepate.

Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto.

Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo.

Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure.

Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.

Pernice marinata
Totale calorie per persona
1072

Ingredienti e dosi per 4 persone

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