Pescado borracho

Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi.

Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare.

In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati.

Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino.

Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti.

Poi unire le olive e i capperi.

Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti.

Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1300 g di filetti di cernia
• 1/3 tazza di vino rosso secco
• 6 peperoncini verdi
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 pomodori spellati e tritati
• 1/3 tazza di acqua
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di origano secco pestato
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• Sale
• Pepe
• 1/2 tazza di olive
• 1 cucchiaio di capperi