Pescatrice in umido

Lessate in una casseruola la pescatrice con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale.

A cottura quasi ultimata togliete il pesce dal fuoco e lasciate raffreddare.

Tagliatelo a pezzi di piccole dimensioni.

In un tegame fate imbiondire l'aglio, aggiungete i pomodori, sale e un peperoncino.

Unite i pezzi di pescatrice e cuocete a fuoco moderato, bagnando, se necessario con il brodo di cottura del pesce.

Servite spolverando con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 pomodori maturi
• Prezzemolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Peperoncino
• Sale