Pesce agli agrumi

Lavare ed asciugare bene la coda di rospo.

Passare le fette in un velo di farina.

Far fondere in 1 padella 60 g di burro; non appena sarà color nocciola, adagiarvi le fette di pesce e farle dorare da entrambe le parti.

Salarle, peparle, spruzzarle con il succo dei limoni e dell'arancia e far cuocere, coperto per 15 minuti.

Intanto, lavare e tritare il prezzemolo, poi distribuirlo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura.

Unire anche la panna e far addensare il fondo di cottura a fuoco vivo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di coda di rospo (rana pescatrice)
• Farina
• 60 g di burro
• 2 limoni
• 1 arancia
• Prezzemolo
• 6 cucchiai di panna
• Sale
• Pepe