Pesce gatto alla polesana

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Preparazione

Friggere i pesci (lavati ed eviscerati) infarinati nell'olio ben caldo.

In 2 cucchiai d'olio far appassire un trito d'aglio e prezzemolo con le verdure a fettine; salare; pepare.

Unire vino, buccia grattugiata, pomodoro, un po' di burro, 2-3 cucchiai d'acqua, poi i pesci.

Cuocere coperto per 5 minuti e poi addensare il fondo di cottura.

Servire sulla polenta.

Pesce gatto alla polesana

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