Pesce gatto in umido

Lavare ed eviscerare i pesci; soffriggere nell'olio carota, sedano e cipolla, quindi unirvi i pesci facendo prendere sapore; sfumare con l'aceto e un poco d'acqua e far evaporare.

Unire la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere.

A fine cottura cospargere basilico fresco sminuzzato.

Servire con polenta abbrustolita.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pesci gatto da 350 g
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 mestolino di salsa di pomodoro
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• Alcune foglie di basilico
• Sale
• Pepe