Pesche meringate

Dividete a metà le pesche, scartate il nocciolo e allineatele in una casseruola, con la parte tagliata in basso.

Bagnatele con il liquore, cospargete di zucchero, coprite e cuocete 5 minuti a fiamma bassa.

Estraete le mezze pesche, fatele intiepidire e spellatele.

Allineatele in una pirofila imburrata, con la parte tagliata in alto.

Sbriciolate gli amaretti, inumiditeli con il liquido di cottura e distribuiteli sulle pesche.

Montate a neve fermissima gli albumi, amalgamatevi lo zucchero a velo e ricoprite le pesche con la meringa preparata.

Ponete sotto il grill del forno ben caldo per qualche minuto, fino a quando la meringa ha preso leggermente colore.

Servite caldo, tiepido o freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pesche grandi
• 2 cucchiai di brandy
• 3 cucchiai di zucchero
• 6 biscotti amaretti
• 3 albumi d'uovo
• 100 g di zucchero a velo
• Per la pirofila:
• Burro