Pesche ripiene di riso
Preparazione
20 cl di latte, 125 g di riso a cottura rapida, una stecca di cannella, 50 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, 10 mezze pesche sciroppate, 25 cl di sciroppo di frutti rossi, 80 g di lamponi surgelati, sale.
Portate ad ebollizione il latte, versatevi il riso, un pizzico di sale, la cannella e i due tipi di zucchero.
Lasciate cuocere per 10 minuti, facendo sobbollire leggermente.
Scolate le mezze pesche e, con un cucchiaino, svuotatene leggermente 8.
Tagliate a pezzetti la polpa raccolta e le mezze pesche restanti a strisce.
Quando la cottura del riso è terminata, eliminate la cannella e scolatelo attentamente.
Lasciatelo raffreddare per 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Incorporatevi i pezzetti di frutta.
Riempite, con questo composto, le mezze pesche, disponetele su piatti da dessert e circondatele da una striscia di sciroppo di frutti rossi.
Decorate con i lamponi e le lamelle di pesca e servite subito.
