Piadina

Impastare g.

500 di farina con g.

200 di strutto, sale quanto basta, un pizzico di bicarbonato di sodio e l'acqua necessaria per ottenere un impasto solido.

Dividere l'impasto in pezzi grandi come un pugno.

Con il matterello ricavare cerchi di 15 cm.

di diametro e di 1/2 cm.

di spessore.

La piadina si cuoce sul «testo» (piastra di ferro arroventata).

Bisogna girarla spesso e punzecchiare la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d'aria.

Si mangia ben calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, eccetera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 200 g di strutto
• Sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio