Pigna (3)

La sera impastare un po' di lievito di pane sciolto con acqua tiepida con 500 g di farina.

Lasciare lievitare tutta la notte.

La mattina ammassare questa pasta lievitata e con in più il lievito di birra e tutti gli ingredienti.

L'uvetta e i canditi è bene metterli in ultimo.

Sbattere energicamente finché la pasta non si stacca dal tavolo.

Imburrare le teglie e lasciare crescere al caldo.

Infornare subito non appena raggiunto il punto ideale di lievitazione.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 10 uova
• 500 g di zucchero
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 25 cl di latte
• 1 bicchiere di liquori vari e marsala
• Cedro candito
• Uvetta sultanina
• Vaniglia
• Cannella
• 25 g di lievito di birra
• Farina