Pitta di granturco

Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po' di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido.

Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la più grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna.

Mettetevi le olive snocciolate i filetti d'acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d'olio.

Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la 'pitta', pigiando sui bordi affinché si attacchino e chiudano bene il ripieno.

Ungete la superficie con un po' di sugna e mettete in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina di granturco
• 100 g di farina bianca
• 30 g di lievito naturale
• Sale
• 100 g di olive verdi schiacciate
• 100 g di acciughe salate
• Semi di finocchio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino rosso piccante macinato
• Sugna