Pizza a chiocciola con scarola

Pizza a chiocciola con scarola
Pizza a chiocciola con scarola 5 1 Stefano Moraschini

Ricetta originale

L'Immaginario

Preparazione

Portate a bollore 4 l di acqua in una capace pentola e salatela con il sale grosso.

Eliminate torsoli e foglie sciupate alle scarole.

Staccate le foglie e tagliatele a pezzetti; lavateli in acqua fredda e scolateli in un colapasta.

Versateli nell'acqua bollente e cuoceteli 5 minuti dalla ripresa del bollore.

Scolateli nel colapasta e fateli sgocciolare e raffreddare.

Rosolate 30 secondi un bicchiere di olio con l'aglio sbucciato, in un tegame antiaderente.

Unitevi la scarola strizzata con le mani.

Aggiungete le acciughe a pezzetti, capperi, olive a rondelle, uvetta e un peperoncino a pezzetti.

Insaporite 3 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso e tenete da parte qualche oliva nera per decorare.

Lavorate la pasta con vigore con 3 cucchiai di olio, almeno 5 minuti.

Stendete un terzo della pasta con un mattarello sul piano di lavoro infarinato in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.

Foderate con la sfoglia la teglia, ben imburrata e infarinata; bucherellate il fondo.

Stendete la scarola tiepida sul fondo della pasta.

Ripiegate all'interno, sulla verdura, la sfoglia che esce dall'orlo.

Lavorate la pasta rimasta con le mani infarinate, formando un lungo rotolo di circa 2 cm di diametro.

Sistemate il rotolo sulla superficie della pizza, arrotolato su se stesso come fosse un serpente.

Spennellatelo con 2 cucchiai di olio e infornate a 230°, finché la pasta è gonfia e dorata.

Sformate, guarnite con peperoncini e olive intere e servite tiepida o fredda.
Pizza a chiocciola con scarola
Fotografia Pizza a chiocciola con scarola
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Fiocchi Luisa
Visualizza la foto ad alta risoluzione su: www.limmaginario.com • Food & Beverage Image Agency

Ingredienti e dosi per 8 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it
Altre ricette per
Ingrediente principale
Vedi anche
Antipasti
Altre ricette nella categoria

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico

Ricevi una volta a settimana i suggerimenti per realizzare una ricetta ottima, sana e semplice.
OK

Calorie e alimentazione

Ricette con l'ingrediente del momento