Plumcake di yogurth e cocco

Eliminare la buccia scura del cocco, tagliarlo a pezzetti e tritarlo nel mixer.

Aggiungere lo yogurth, frullare per 1 minuto e unire gli altri ingredienti.

Versare il composto in 2 piccoli stampi da plum-cake foderati con carta speciale e cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 1 ora.

Servire il dolce freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 vasetto di yogurth (vasetti da 125 g)
• 120 g di cocco fresco
• 170 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di burro
• 60 g di fecola di patate
• 120 g di farina
• 1 bustina di lievito