Polenta con ciccioliIndicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Polenta con ciccioli.ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail-Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
ciccioli, polenta PROCEDIMENTO Timballo di polenta con ciccioli e fonduta: è un primo piatto inventato da Luigi Perotti, del ristorante Cascina Bovile di Ceretto Lomellina, per il menu del Gallo nero.
I ciccioli sono piccoli pezzi di pelle del petto d'oca soffritti nel grasso stesso del pennuto.
Con la polenta, il loro forte sapore s'è ingentilito, sposandosi gradevolmente con quello della fonduta.
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