Polenta con il ragù

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con un pezzetto di burro e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando hanno preso colore aggiungete la carne macinata.

Salate, pepate e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Quindi unite la salsa di pomodoro allungata con un po' d'acqua tiepida e fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario.

Intanto preparate la polenta.

Quando è pronta versatela in uno stampo a ciambella antiaderente e bagnato di acqua fredda.

Fate riposare per 2-3 minuti e poi rovesciate la forma sul piatto da portata.

Al centro disponete il ragù di carne caldo e servitela con il formaggio grattugiato a parte.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda “Frizzante” DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina gialla
• 200 g di carne tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pezzetto di burro
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• Formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe