Polenta e broccoletti

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli.

Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti.

Aggiustare di sale e versarli nel paiolo.

Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia.

A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti.

Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina gialla
• 700 g di broccoletti
• 2 scalogni
• 50 g di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Peperoncino
• Sale