Polenta pasticciata con le acciughe

Preparate una polenta piuttosto soda con l'acqua e il vino mescolati.

Fatela raffreddare e poi tagliatela a fette.

In un tegame, scaldate il burro, rosolatevi l'aglio, riducete la fiamma e aggiungete le acciughe diliscate e dissalate.

Quando sono quasi completamente sciolte, eliminate l'aglio, versate la panna, pepate e continuate la cottura per pochi minuti.

Imburrate una teglia e riempitela alternando strati di polenta e salsa d'acciughe.

Terminate con la polenta cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina gialla
• 50 cl di acqua
• 50 cl di vino bianco secco
• 100 g di acciughe
• 80 g di burro
• 1 bicchiere di panna
• Formaggio grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe