Polipo con i fagioli

Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti.

Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire.

Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo.

Servite ben caldo in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di polipi piccoli già puliti
• 300 g di fagioli cannellini secchi
• 8 pomodori maturi
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• Peperoncino
• Sale