Pollo al cartoccio

Separare le foglie della salvia e del rosmarino dai rametti e sminuzzarle con sale e pepe nel tritatutto, cospargere il pollo dentro e fuori.

Ricoprirlo interamente con la pancetta.

Ungere leggermente un foglio di carta stagnola, adagiarvi il pollo e richiudere ermeticamente.

Mettere in una teglia e cuocere in forno a 190 gradi per due ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo da 1500 g circa
• 100 g di pancetta tagliata un po' spessa
• Salvia
• Rosmarino
• Sale
• Pepe