Pollo al cartoccio (2)

Pulite, fiammeggiate il pollo per eliminare gli spuntoni di piuma e lavatelo, poi 'lardellatelo' con le fette di prosciutto legandole con un filo.

Nella pancia mettete gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate.

Spennellate il pollo con buon olio d'oliva; e poi avvolgetelo bene in un foglio di carta d'alluminio da forno dopo averlo spruzzato abbondantemente con il brandy.

Mettete in forno a fuoco medio per circa un'oretta.

Quando è cotto aprite l'alluminio e tagliate a pezzi il pollo.

Servitelo accompagnato da patatine, anch'esse al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1200 g
• 4 fette di prosciutto
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Alcune foglie di salvia
• 1/2 bicchiere di brandy
• Olio d'oliva