Pollo alle arachidi

Tagliare il pollo a pezzi, infarinarli e cuocerli lentamente nell'olio.

Pestare le arachidi nel mortaio, metterle in una pentola con poca acqua e lasciarle cuocere con sale, pepe e spezie fino ad ottenere una crema alla quale unire il burro.

Versare questa salsa sul pollo, cuocere ancora 10 minuti mescolando e unire, se occorre, un po' d'acqua calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 200 g di arachidi sgusciate e tostate
• 20 g di burro
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di farina
• Spezie miste in polvere