Pollo alle mandorle (2)

Disporre i pezzi di pollo in un coccio; irrorarli con olio; cospargervi sale, pepe, zenzero, zafferano.

Unire la cipolla triturata e coprire con acqua.

Portare ad ebollizione e cuocere 1 ora.

Triturare le mandorle e cospargerne il pollo servito col suo fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo ruspante disossato ridotto in pezzi regolari
• 150 g di mandorle tostate pelate
• 250 g di cipolle
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo tritato
• Radice di zenzero grattugiata
• Alcuni stimmi di zafferano
• Pepe bianco
• Sale marino integrale