Pollo alle olive (3)

In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi il pollo tagliato a pezzi per almeno un quarto d'ora mescolando spesso.

Salate, pepate, poi togliete i pezzi e teneteli da parte al caldo.

Diluite con il vino il fondo di cottura, fate evaporare, aggiungete i pomodori, l'aglio tritato, il timo, la salvia e la maggiorana tritati.

Ponete di nuovo il pollo nel tegame e cuocete per mezz'ora mescolando ogni tanto.

Aggiungete le olive snocciolate, il succo di limone e il basilico.

Fate insaporire e servite.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Gioia Del Colle rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 6 pomodori
• 1/2 limone (succo)
• 60 g di olive nere
• Maggiorana
• 2 spicchi di aglio
• Timo
• Basilico
• Salvia
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe