Pollo marinato ai due vini
Preparazione
4 petti di pollo, 400 g di piselli fini surgelati, 100 ml di vino bianco secco e di vino rosso, 100 ml d'aceto balsamico, 200 g di funghi champignon, 1 cipolla, 2 carote, lauro, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Insaporite con sale e pepe i petti di pollo, irrorateli con l'olio e rosolateli a forno forte per 15 minuti, teneteli da parte.
Tritate le carote, la cipolla e i funghi, rosolate il tutto in quattro cucchiai d'olio e con il lauro.
Quando inizia a prendere colore versate il vino e l'aceto, lasciate cuocere, a fuoco vivo, fino a quando il liquido si è ridotto a metà.
Passate per un passaverdura e salatelo.
Affettate finemente i petti di pollo, bagnateli con la salsa e lasciateli macerare in un luogo fresco per 24 ore.
Bollite i piselli e poneteli in una pirofila.
Dividete sopra i pezzi di pollo poi coprite con la salsa.
